Aroma’s maken

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we aroma’s maken op een chemische manier dat hetzelfde ruikt als bepaalde fruitsoorten?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• Esters, alcoholen, alkaanzuren

b.Materiaal + stoffen

• Reageerbuisje, petrischaal, 10 ml gedestilleerd water
• 2ml: 3-methyl-1-butanol(isoamylalcohol, isopentylalcohol, isopentanol)
• 2ml: azijnzuur anhydride
• Druppel geconc. Zwavelzuur

c.Opstelling (foto)

d.Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Voeg het alcohol en het ester samen in een proefbuisje, voeg hier 1 druppel geconcentreerd zwavelzuur aan toe.
2. Pas hier enorm mee op, de reactie is hevig en het spatten van de oplossing is een reel gevaar, draag handschoenen en doe dit onder een trekkast.
3. Laat de oplossing reageren.
4. Vul het proefbuisje met water en schud goed met de proefbuis.
5. Laat de 2 vloeistoffases zich scheiden.
6. Je zult 2 fases zien. De lichtste oplossing is het ester, deze kan je eventueel met een pipet opzuigen uit de proefbuis en op een petrischaal doen. Wuif met je hand het aroma van banaan naar je toe.  

b.Waarneming (+ foto’s)

Na het toevoegen van zwavelzuur ontstaat er een hevige reactie met mogelijk opspatten van de vloeistof.

Door het toevoegen van water kan je beter de 2 vloeistoffases zien.

4.Reflecteren

Door water toe te voegen na de reactie gaat het niet gereageerde azijnzuur anhydride reageren tot vorming van azijnzuur. Hierdoor verdun je de oplossing ook verder waardoor het ester zich kan scheiden en ook wat kan scheiden van onzuiverheden.

Het gevormde isoamylacetaat heeft een felle banaangeur en ruikt totaal anders dan de 2 beginproducten.

 

5. Aanvullingen

KLIK – KLIK