Appelmummie

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we oxidatie van een appel tegengaan?

2.Voorbereiding

Materiaal + stoffen

•  plastic diepvrieszakje
• koffielepel
•  NaCl
• NaHCO₃
• Na₂CO₃

Opstelling (foto)

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. snij een gezicht (of andere figuur) in de appel
2. doe de appel in een hersluitbare plastieken zak
3. voeg drie lepels van het keukenzout en 6 lepels van de carbonaten toe
4. laat ongeveer twee dagen liggen

b.Waarneming (+ foto’s)

De hygroscopische werking van de zouten zorg ervoor dat al het vocht uit de appel gezogen wordt. De appel verdroogt volledig, dit voorkomt dat bacteriën zich kunnen ontwikkelen en houdt het rottingsproces tegen. Andere processen waar we dit principe tegen komen is bij het mummificeren van mensen (Egyptenaren,….), maar ook het drogen van vlees, en de zeer lang bewaarbare astronautenvoeding steunen op hetzelfde principe.

4.Reflecteren

Het tegengaan van bederf is al sinds mensheugenis een kwestie, het drogen van voedsel was hier één van, zouten, pekelen, bevriezen,… zijn andere methoden.

Zorg ervoor dat de appel goed omgeven is met de zouten, hoe meer er op de appel hangt hoe beter. Men kan ook verschillende bewaarmethoden vergelijken, droog appels in een droogstoof, leg ze op sterk water,…

5. Aanvullingen

KLIK