Aminozuren aantonen met chocolade

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we in een product (chocolade) aminozuren aantonen?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

Aminozuren, indicatoren

b.Materiaal + stoffen

Ninhydrineoplossing, Volle melkchocolade, Gedestilleerd water, Huishoudrasp, erlenmeyer (250 ml), Gummistoppen, Bunsenbrander, driepikkel, draadnet, Bekerglas (250 ml), Maatcilinder (100 ml), Glastrechter, Filter, Pasteurpipetten, zuigpeer, 2 Reageerbuizen, proefbuisrek, verwarmbare magneet, Bekerglas (300 ml)

c.Opstelling (foto)

d.Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

Er worden 10 g chocoladenraspen in een erlenmeyer gedaan en dit wordt met 100 ml water opgelost.
De suspensie wordt gefiltreerd. 20 ml van de afgekoelde oplossing wordt in een proefbuis gedaan en er wordt een paar milliliter ninhydrineoplossing aan toegevoegd.
Doe hetzelfde voor een proefbuis met enkel gedestilleerd water.
Steek beide proefbuizen in een warmwaterbad.

b.Waarneming (+ foto’s)

De chocoladeoplossing kleurt violet, terwijl de proefbuis zonder chocolade kleurloos blijft.