Alcoholgehalte van wijn

1.Onderzoeksvraag

Hoeveel alcohol zit in wijn?

2.Voorbereiding

Materialen

• Verwarmingsmantel 250 ml
• Statief, 2 statiefstangenbars
• 5 moffen, 2 klemmen
• Destillatiekolf 250 ml
• Distillatie-opstelling met Liebigkoeler
• Maatcilinder 100 ml
• Pasteurpipet, kokende stenen
• Thermometer, beker 100 ml
• Thermometerinzetstuk, 2 rubberen slangen meten cilinders
• Alcoholmeter
• Wijnen,

3. Werkwijze

• Meet in een maatcilinder (V 200 ml) zeer nauwkeurig 200 ml  wijn.
• Bouw   vervolgens het apparaat op aan de hand van de afbeelding.   Verwijder de thermometer  en doe 3 kokende steentjes en de wijn in de distillatiekolf.     Voeg een kleine spateltip  tannine toe.  Tannine voorkomt  te veel schuimvorming van de wijn.
• Plaats dezelfde  maatcilinder onder de uitlaat van de koeler.
• Sluit het apparaat opnieuw en zet de  verhitting aan.
• Schakel de verwarming  uit   zodra  er ongeveer 70 ml  distillaat is gevormd en verwijder de  maatcilinder.  Plaats in plaats daarvan  een beker onder het uiteinde van de distillatiebrug.
• Breng het distillaat  op 20° C.
• Plaats de alcoholmeter voorzichtig in het distillaat  en lees het alcoholgehalte  zo nauwkeurig  mogelijk af.  Deze   waarde wordt aangeduid met de letter a in de onderstaande formule.

Evaluatie:

Met de volgende formule  berekent u het  alcoholgehalte van de wijn:

w — a % x V(distillaat) / V(gebruikte  wijn)

4. Reflectie

Meestal ligt het alcoholgehalte van wijnen meestal tussen de 10 en 14 %.

Voor het experiment gebruiken we een distillatieapparaat.   We  gaan ervan uit dat de alcohol in de wijn volledig wordt overgebracht naar het distillaat wanneer een derde van het oorspronkelijke volume te veel wordt gedistilleerd.    We bepalen  het alcoholgehalte van het distillaat  via de dichtheid en zetten het vervolgens om in   het alcoholgehalte.