Eiwitonderzoek in gummibeertjes

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we eiwitten aantonen in gummibeertjes?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• stofverandering
• oplossing
• eiwit(ten)

b.Materiaal + stoffen

• 2 proefbuizen
• kopersulfaatoplossing 1% CuSO_4opl
• natriumhydroxideoplossing 10 % NaOH_opl
• gummibeertjes

c.Bereiding oplossingen

– kopersulfaatoplossing  1% (CuSO₄)_opl :
1 % = 1g / 100g
Dus we wegen 1g CuSO₄ af en lengen aan tot er 100g verschijnt op de balans.
(Dit is ongeveer hetzelfde als 100 ml water)

– natriumhydroxideoplossing  10 % NaOH_opl:
10 % = 10g / 100g
Dus we wegen 10g NaOH af en lengen aan tot er 100g verschijnt op de balans. (Dit is ongeveer hetzelfde als  100 ml water)

d.Opstelling (foto)

e.Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Vul een proefbuis voor de helft met water.
2. Breng hierin een gummibeertje en verhit tot het beertje langzaam begint op te lossen.
3. Laat de oplossing koelen en neem hiervan 5 ml.
4. Voeg hierbij 5 ml natriumhydroxideoplossing en nadien druppelsgewijs de kopersulfaatoplossing.

b.Waarneming (+ foto’s)

Het gummibeertje is een stroperige vloeistof geworden.  Als je vervolgens een beetje natriumhydroxideoplossing (NaOH)_opl toevoegt, bij het opgelost snoepje, en mengt verkrijg je een vloeistof met brokjes opgeloste gummibeer.
Vervolgens verkleurt de vloeistof paars door toevoeging van enkele druppeltjes kopersulfaatoplossing (CuSO₄)_opl.

4.Reflecteren

Na toevoeging van de kopersulfaatoplossing ontstaat een blauw-paarse kleur. Dit duidt op de aanwezigheid van eiwitten, hier is dat gelatine. De kopersulfaatoplossing (CuSO₄)_opl is een indicator op eiwitten op te sporen.

De biureetreactie is gebaseerd op de reactie tussen koper(II)ionen en in eiwitten voorkomende peptidebindingen in een basische oplossing. Bij deze reactie wordt de oplossing paars gekleurd. De kleur van de oplossing geeft een indicatie van de concentratie peptidebindingen. Een lichtroze kleuring betekent dat er weinig peptidebindingen aanwezig zijn, een donkerpaarse kleur dat er veel aanwezig zijn.

---