Identificatiereacties bij suikers

1.Onderzoeksvraag

Hoe zijn suikers opgebouwd?

2.Voorbereiding

Materialen

• 7 proefbuizen
• 1 proefbuizenhouder
• 1 lepel
• 1 volpipet 10 ml
• 1 bunsenbrander
• 1 magneetroerder
• 1 waterbad 2l
• 1% oplossingen van glucose, fructose; saccharose, zetmeel
• Molisch-reagens :5 % α naftol in ethanol
• Seliwanow-reagens: 2 ml 10% zoutzuur en  10 druppels 5% alcoholische resorcinoloplossing
• Bial-reagens 300 mg orcinol wordt opgelost in 5 ml ethanol. Voeg 3,5 ml van dit mengsel toe aan 100 ml 0,1% oplossing van FeCl₃.6H₂O. Het aldus gevormde reagens moet in een donkere fles worden bewaard en binnen enkele uren worden gebruikt.

 

3. Werkwijze

Molisch-reactie

In 6 proefbuizen worden telkens 4 ml van één van de koolhydraatoplossingen gebracht samen met 4 druppels van het reagens. Meng grondig en voeg nadien 4 ml geconcentreerd zwavelzuur toe. Voer parallel een controle uit met 4 ml water.

Seliwanow-reactie

Voeg aan 2 ml suikeroplossing ongeveer 4 ml Seliwanow-reagens. Plaats de stalen ongeveer 1 min in een kokend waterbad. Stel de kleurveranderingen vast. Controleer ook na 5 minuten. Je kan werken met een controlesaat.

Bial-reactie

Voeg aan de 2 ml suikerstalen 3 ml Bial-reagens toe. Hou het mengsel boven een bunsenbrander en koel nadien voorzichtig met koud water af.

4. Waarneming

Molisch reagens

Bij deze reactie  ontstaat aan de interfase een violette ring.

Seliwanow reactie

Bij deze reactie wordt ketonenfuncties aangetoond. Hierbij worden fructose- en sucrose-oplossingen na ongeveer 1 min rood. Bij aldosen gebeurt deze kleurvorming pas later.

Bial-reactie

De ribose-oplossing wordt blauwgroen. Het gaat over een specifiek onderzoek van pentosen.