Eigenschappen van vitamine C

Welke reacties kun je uitvoeren met vitamine C?

Neem een vitamine C tablet in de mond en laat deze oplossen door erop te zuigen. Beoordeel de smaak.
Vul een reageerbuisje met 5 ml water en voeg druppels verdunde ammoniakoplossing toe. Voeg verder druppels fenolftaleïne-oplossing toe. Voeg nu een spatelpunt vitamine C poeder toe en schud.
Druppel aan 5 ml leidingwater enkele druppels universele indicatoroplossing toe. Voeg hier een spatelpunt vitamine C tiener.
Voeg aan 5 ml vitamine C oplossing een spatelpunt magnesiumpoeder toe. Bevestig het proefbuisje aan een klem en houd de inhoud boven een bunsenbrander.
Voeg in een proefbuisje 5 ml water en een groot spatelpunt vitamine C. Los de vitamine C op door te mengen. Voeg een spatelpunt bakpoeder toe en zet er een buis gevuld met kalkwater op.
Doe in 3 reageerbuisjes afzonderlijk 5 ml kopersulfaatoplossing, 5 ml ijzer(III) chlorideoplossing en 5 ml lugoloplossing. Voeg bij elk 5 druppels verdund zwavelzuur toe en schud voorzichtig. Voeg in elke reageerbuis een spateltip vaste vitamine C.
Doe in een reageerbuis 3 ml fehling I en 3 ml fehling II. Schud en voeg 2 ml vitamine C-oplossing toe. Schud nog eens.
Voeg 1 ml vitamine C-oplossing toe aan een schone proefbuis en voeg 3 ml zilvernitraatoplossing toe. Schud voorzichtig.
Voeg 2 ml vitamine C-oplossing druppelgewijs met een pasteurpipet met DCPIP-oplossing. (sommige korrels DCPIP op 5 ml water)

De vitamine C tablet heeft een duidelijk zure smaak
Door een paar druppels ammoniak toe te voegen, wordt de oplossing zwak alkalisch. Het kleurt daarom rood na het toevoegen van de indicator fenolphtaleïne. Vitamine C-toevoeging leidt tot verkleuring, wat te wijten is aan de zure eigenschap van vitamine C.
De kleurverandering naar rood geeft aan dat de oplossing sterk zuur is.
Een gasontwikkeling ontstaat. Het gas is kleurloos en geurloos. Het t resulterende gas kan als waterstof worden geïdentificeerd.

H₃O⁺ ionen van vitamine C oxideren de magnesiumatomen. Mg²⁺ ionen die in oplossing gaan.

Mg + 2 H₃O⁺ –> Mg²⁺_(aq) + H_2(g) + 2 H₂O_(l)

Ook in deze reactie kan een hevige gasontwikkeling worden waargenomen. Nogmaals, het gas is kleur- en geurloos. In het kalkwater doet zich een witte neerslag voor.

Natriumbicarbonaat geeft kooldioxide af in een zure oplossing. Dit vormt zich met het kalkwater vast calciumcarbonaat.

H₃O⁺ + HCO₃^– –> 2 H₂O + CO₂

CO₂ + Ca²⁺ + 2 OH^– –> CaCO₃ + H₂O

Alle reacties zijn gebaseerd op het reducerende effect van vitamine C. Het ascorbinezuur wordt daardoor overgebracht naar het dehydroascorbinezuur.

AH₂ –> DAS + 2 H⁺ + 2 e^–

7. Van de oplossing ontstaat zwart zilvermetaal :

Ag⁺ + e^– –>Ag

8. De blauwe DCPIP-oplossing wordt ontkleurd: Leuko-DCPIP wordt gevormd.