Microschaal en rode kool

1.Onderzoeksvraag

Hoe kunnen we de pH van verscheidene producten en voedingsmiddelen waarnemen en bepalen?

2.Voorbereiding

a.Materiaal + stoffen

• 2 buretten, 2 trechters, 10 proefbuizen + proefbuisrek, 2 nucleonschalen en 11 pipetten
• Universele indicator, indicatorpapier en een schaar
• Oplossing A: H₃BO₄ opl. 0,2mol/l + C₆H₈O₇ opl. 0,05mol/l
• Oplossing B: Na₃PO₄.12H₂O opl. 0,1mol/l
• citroensap, cognac en bleekwater

b.Opstelling (foto)

c.Etiketten

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

Volgens de tabel die hierboven staat maak je de verschillende pH waarden.

1. Je doet oplossing A en B in verschillende buretten en titreert de juiste hoeveelheid oplossing af.
2. Je neemt de twee oplossingen samen in een proefbuis en mengt deze door te schudden.
3. Noteer ook op iedere proefbuis welke pH waarde in die proefbuis zit.

Wanneer je deze pH waarden hebt gemaakt moet dit er ongeveer zo uitzien.

Voorbereiding pH schaal maken:

Daarna neem je een nucleon schaal en vul je de vakjes zoals onderstaand schema.

1. Je voegt een klein bodempje toe van de gewenste pH waarde. Je doet dit best met een pipet, je werkt voor iedere pH waarde met een nieuwe pipet.
2. Drup daarna enkele druppels universele indicator in de bovenste helft van je nucleonschaal(zie bovenstaande tabel).
3. Dan knip je 10 kleine stukjes indicator papier, je legt er in een in ieder vakje van je nucleonschaal(zie de onderste helft van de tabel hierboven).
4. Nu heb je een pH schaal gemaakt met echte oplossingen. Controleer of de pH waarden van de bovenste helft(universele indicator) met die van de onderste helft(indicatorpapier) overeen komen.

 

pH producten en voedingsmiddelen bepalen:

Daarna neem je een andere nucleon schaal en vul je de vakjes zoals onderstaand schema.

 

1. Je kan vier (of eventueel meer) producten en voedingsmiddelen kiezen om de pH er van te bepalen.
2. Neem je vier stoffen en vul je nucleon schaal iedere keer met een klein bodempje van je product of voedingsmiddel zoals bovenstaande tabel.
3. In de bovenste rij drup je in die vier vakjes enkele druppels van de universele indicator.
4. Voor de onderste rij knip je weer stukjes indicatorpapier en deze leg je in de onderste rij in die vier vakjes.
5. Controleer nu de kleuren van je producten en je voedingsmiddelen met die van je pH schaal.

 

b.Waarneming (+ foto’s)

De indicatoren in de oplossingen zijn allemaal van kleur veranderd door de aanwezige componenten in de oplossingen.

4.Reflecteren

We kunnen door middel van een pH schaal op twee manieren de pH van producten en voedingsmiddelen waarnemen en bepalen.

5. Aanvullingen

Bronnen

KLIK – KLIK