Videofragment:

STEM-project kaas

In de webinar geven we eerst aan waar informatie over het project op chemieleerkracht.be is terug te vinden. Na een theoretische benadering van de samenstelling van melk en het productieproces worden aan de hand van experimenten en realisaties kaas geïntroduceerd. We geven uitleg over de gehanteerde pakketten en info over hoe bekomen. We gaan in op de bereiding van kaas, het maken van een kaaspers, melk als basis voor een bioplastics en hoe een troebelheidsmeter kan worden gemaakt worden. We vonden bijna 70 verschillende kaasrecepten met bijhorende video’s.We geven tips hoe je het project in de klas kan brengen, hoe organiseren, hoe timen en hoe eventueel evalueren. Via een spel tonen we hoe je info over de kaassoorten in de klas kan brengen.

Presentatie:   LINK

Bronnen en tools:

• • Bundel op chemieleerkracht.be LINK– presentatie LINK
  • Kit Carolina BioKits: pakket voor in de klas LINK
  • Brouwland: startpaketten LINK + zuivelverwerking LINK
  • Videofragmenten kaas Vb1– Vb2 – vb3 – animatie stremmen vb
  • Kwalitatieve analyse van melk LINK
  • Kazen met elkaar vergelijken via de link Lekker van bij ons LINK
  • Steekkaarten om de kazen met elkaar te vergelijken LINK
  • Kaartjes voor kaasspel LINK– LINK
  • 63 productieprocessen kaas LINK
  • Bioplastics LINK melk