Jodinezuur kunnen worden bereid door het oxideren van I ₂ met sterke oxidatiemiddelen zoals salpeterzuur HNO₃ ,chloor Cl₂ ,chloorzuur HClO₃ of waterstofperoxide H₂ O₂ , 

I₂ + 6 H₂ O+ 5 Cl₂ ⇌ 2 HIO₃ + 10 HCl

Het kan als oxidator en sterk zuur worden gebruikt in de analytische chemie.

Daarnaast kan het gebruikt worden om basische oplossingen te standaardiseren met bijvoorbeeld methylrood of methyloranje.

Het zout van waterstofjodaat of jodaat wordt ook teruggevonden als een mineraal.

Wanneer jodiumzuur als oxidatiemiddel werkt, is het reactieproduct jodium of jodide-ion. Onder sommige speciale omstandigheden (zeer lage pH en hoge concentratie van chloride-ionen, zoals in geconcentreerd zoutzuur), wordt jodium gereduceerd tot jodiumtrichloride . Het kan worden gebruikt bij de bereiding van ionisatie om alkylhalogeniden te vormen.