Waterafstotende werking: invloed van temperatuur

ORIENTEREN

Welke invloed heeft een waterafstotend middel op suiker wanneer het in warm water wordt gebracht? Dit zal getest worden bij een suikerklontje, kristalsuiker en poedersuiker.

VOORBEREIDEN

Omdat we met verschillende vormen van suiker werken moeten we steeds proberen om in dezelfde hoeveelheden te werken zodat we de waardes op een correcte manier kunnen vergelijken.

Doordat we willen weten welke invloed waterafstotend middel heeft op de suiker, moeten we zoveel mogelijk waardes gelijk houden. Daarom moeten we rekening houden met het gewicht, de hoeveelheid water en de temperatuur van het water.

Materialen en producten

• Weegschaal
• Lepeltje
• 2 bekerglazen van 250 mL
• Thermometer
• Chronometer
• Kookplaat
• Klontje suiker
• Kristal suiker (1gram)
• Poeder suiker (1gram)
• Gedemineraliseerd water
• Bama Power Protector

Proefopstelling

UITVOEREN

1.      Suikerklontje

1. Breng 100 ml gedemineraliseerd water in beide bekerglazen.
2. Verwarm het water in beide bekerglazen tot een temperatuur juist onder de 50°C. Zorg er voor dat de temperatuur in beide bekerglazen gelijk is en zeker niet boven de 50°C.
3. Spuit 1 klontje suiker in met Bama Power Protector zodat alle zijde van het suikerklontje zijn bedekt met het water afstotend product.
4. Breng een niet ingespoten suikerklontje in het gedemineraliseerd water op hetzelfde moment wanneer je het ingespoten suikerklontje in het andere bekerglas brengt.
5. Bij het inbrengen van de suikerklontjes op hetzelfde moment, begin je de tijd te chronometreren.
6. Kijk regelmatig naar de 2 suikerklontjes om eventuele verschillen te zien in de loop van de tijd.

 

2.      Kristal suiker

1. Breng 100 ml gedemineraliseerd water in beide bekerglazen.
2. Verwarm het water in beide bekerglazen tot een temperatuur juist onder de 50°C. Zorg er voor dat de temperatuur in beide bekerglazen gelijk is en zeker niet boven de 50°C.
3. Weeg 2 maal 1 gram kristalsuiker af.
4. Spuit 1 gram kristalsuiker in met Bama Power Protector. Roer met een lepel in de suiker zodat iedere suikerkorrel is bedekt met het waterafstotend middel.
5. Breng 1 gram niet ingespoten kristalsuiker in het gedemineraliseerd water op hetzelfde moment wanneer je het ingespoten kristalsuiker in het andere bekerglas brengt.
6. Bij het inbrengen van het kristalsuiker op hetzelfde moment, begin je de tijd te chronometreren.
7. Kijk regelmatig naar de 2 bekerglazen om eventuele verschillen te zien in de oplosbaarheid van de kristallen in loop van de tijd.

 

3.      Poedersuiker

1. Breng 100 ml gedemineraliseerd water in beide bekerglazen.
2. Verwarm het water in beide bekerglazen tot een temperatuur juist onder de 50°C. Zorg er voor dat de temperatuur in beide bekerglazen gelijk is en zeker niet boven de 50°C.
3. Weeg 2 maal 1 gram kristalsuiker af.
4. Spuit 1 gram poedersuiker in met Bama Power Protector. Roer met een lepel in de suiker zodat iedere poederdeeltje is bedekt met het waterafstotend middel.
5. Breng 1 gram niet ingespoten poedersuiker in het gedemineraliseerd water op hetzelfde moment wanneer je het ingespoten poedersuiker in het andere bekerglas brengt.
6. Bij het inbrengen van het poedersuiker op hetzelfde moment, begin je de tijd te chronometreren.
7. Kijk regelmatig naar de 2 bekerglazen om eventuele verschillen te zien in de oplosbaarheid van het poedersuiker in de loop van de tijd.

WAARNEMEN

REFLECTEREN

Bij het verwarmen moeten we er zeker voor zorgen dat we onder de temperatuur blijven van 50°C. Indien we hoger zouden gaan dan 50°C zouden we er automatisch voor zorgen dat het waterafstotend middel zijn functie zou verliezen. (staat op de bijsluiter van Bama Power Protect)

We hebben bij iedere proef ervoor gezorgd dat de begintemperatuur 49,7 °C bedraagt. Ook is de hoeveelheid water steeds gelijk en de massa van de kristalsuiker en poedersuiker ook. Door deze factoren gelijk te houden, kunnen we deze ook al uitschakelen voor de volgende besluiten te kunnen maken.

Bij een hogere temperatuur zien we nog steeds dat het waterafstotend middel er voor zorgt dat het ingespoten suikerklontje minder snel oplost. Als we de tijd bij een hoge temperatuur vergelijken met die bij niet opgewarmd water, zien we duidelijk dat het suikerklontje sneller zal oplossen. Dit is te verklaren doordat we tegen de temperatuur van 50°C aan zitten. Volgends de bijsluiter is de functie van Bama Power Protect niet meer mogelijk bij een temperatuur hoger dan 50°C. Doordat we bijna aan deze waarde zitten, zal de functie minder effectief kunnen zijn.

Dit is net hetzelfde bij de kristalsuiker. We zien eveneens dat het suiker sneller oplost dan bij het niet opgewarmd water.

Ook zien we aan het oppervlak een vloeistof die is afgescheiden. Dit is waarschijnlijk het waterafstotend middel dat door de warmte zich niet meer volledig kan hechten aan de kristallen.

Bij de poedersuiker zien we een grote afwijking. Hierbij lost de niet ingespoten poedersuiker veel later op dan de ingespoten poedersuiker. Als we al eens kijken naar de tijd van het niet opgewarmd water, zien we niet al te veel verschil in tijd. Doordat we nu hebben gewerkt bij een hogere temperatuur, zouden we een groter schil verwachten.
Door de ‘abnormale’ waarneming kunnen we waarschijnlijk verklaren door een te hoge temperatuur. Toch zou hierdoor het verschil veel kleiner moeten zijn omdat we in beide bekerglazen met dezelfde hoeveelheid water en dezelfde temperatuur hebben gewerkt.