Vorming van bierschuim.
1.Onderzoeksvraag
Waarom schuimt bier als je dit schudt of uitgiet?
2. Materiaal + stoffen
- glas
- Bier
3.Uitvoeren
a.Werkwijze
- Giet wat bier in het glas.
b.Waarneming (+ foto’s)
Er zit schuim en bier in het glas.
4.Reflecteren
Om bier te maken wordt op een bepaald moment eiwitten afgebroken. Een deel van deze afgebroken eiwitten worden al verwijderd voordat we het bier kunnen drinken.
Een ander deel blijft in het bier zitten. Aan het bier wordt ook CO2 toegevoegd om het bier een sprankelende smaak te geven. Dit toevoegen gebeurt aan de toog wanneer het bier in een glas gegoten wordt. De vorm van het glas is ook een factor voor de
vorming van schuim. Daarom heeft ieder bier een eigen soort glas. Door het bier te ‘schudden’ bij het inschenken gaan de eiwitten een beetje schuim vormen. Het is door de toegevoegde CO2 dat dit bovenop het bier komt te liggen.
