Suiker in rijpe en onrijpe banaan
1.Onderzoeksvraag
Wat is het verschil in de hoeveelheid suiker in een groene, een gele en een bruine banaan?
2. Materiaal + stoffen
- Groene banaan
- Gele banaan
- Bruine banaan
- Water
- 2 kommen
- 3 koffiefilter
- Trechter
- Weegschaal
- Pan
- Kookplaat
3.Uitvoeren
a.Werkwijze
1. Weet een stuk van de groene banaan. (meting 1)
2. Plet het stuk van de groene banaan in een kom.
3. Breng water in de kom met banaan aan.
4. Roer voldoende lang in de kom met banaan en water.
5. Plaats de koffiefilter in de trechter.
6. Houd de trechter boven de tweede kom.
7. Laat het mengsel van banaan en water door de filter gaan.
8. Herhaal deze stappen voor de gele banaan en de bruine banaan.
In de kom zit het filtraat. In de filter zit het residu.
1. Weeg de pan op de weegschaal. (meting 2)
2. Doe het filtraat van de groene banaan in de pan.
3. Plaats de pan op de kookplaat en zet de kookplaat aan.
4. Laat de pan al roerend op de brandende kookplaat staan tot er een vaste brei is ontstaan.
5. Laat de pan afkoelen.
6. Weeg de pan op de weegschaal. (meting 3)
7. Herhaal deze stappen voor de gele banaan en de bruine banaan.
Berekeningen:
[(meting 3 – meting 2) / meting 1] X 100 = …m%
b.Waarneming (+ foto’s)
Vergelijking van de massaprocenten van de bananen.
Groene banaan:
[(677g – 676g) / 22g] X 100 = 4,5 m%
Gele banaan:
[(676g – 675g) / 17g] X 100 = 5,9 m%
Bruine banaan:
[(678g – 676g) / 19g] X 100 = 10,5 m%
4,5 m% < 5,9 m% < 10,5 m%
Groene banaan < gele banaan <bruine banaan
4.Reflecteren
De bruine banaan heeft een groter massaprocent aan suiker dan een gele banaan en dan een groene banaan. Dit komt omdat het zetmeel in de banaan omgezet is door enzymen in suiker. Een bruine banaan smaakt het zoetst en is het meest mals. Een
groene banaan is hard, droog, smakeloos en lijkt aan uw tong te blijven plakken. Een gele banaan is zoeter en malser dan een groene banaan.
