Speeksel vs. zetmeel
1.Onderzoeksvraag
Hoe verteert zetmeel het voedsel?
2. Materiaal + stoffen
-
- zetmeel;
- koud water;
- warm water;
- warm water;
- glazen (200 ml / 1/2 pint);
- 2 theelepels speeksel;
- jodiumoplossing (antisepticum);
- pipet;
- eetlepel.
3.Uitvoeren
a.Werkwijze
- Speeksel is een heldere vloeistof die iets stroperiger is dan water.
- Het wordt afgescheiden door de speekselklieren in de mond.
- Speeksel bevochtigt voedsel en start het proces van de spijsvertering vanwege de enzymen die erin zitten, zoals amylase. Amylase is een enzym dat lange zetmeelketens afbreekt in kleinere.
- Dit proces kan eenvoudig en duidelijk worden aangetoond door wat speeksel toe te voegen aan een zetmeeloplossing in water.
- Na een tijdje (ongeveer 1 uur) zal de amylase in het speeksel al het zetmeel ontsieren en het toevoegen van een jodiumoplossing zal de oplossing niet blauw maken: de blauwe complexe verbinding van zetmeel met jodium zal zich niet vormen.
b. Waarneming (+ foto’s)
4.Reflecteren
Speeksel is een heldere vloeistof die iets stroperiger is dan water. Het wordt afgescheiden door de speekselklieren in de mond. Speeksel bevochtigt voedsel en start het proces van de spijsvertering vanwege de enzymen die erin zitten, zoals amylase. Amylase is een enzym dat lange zetmeelketens afbreekt in kleinere. Dit proces kan eenvoudig en duidelijk worden aangetoond door wat speeksel toe te voegen aan een zetmeeloplossing in water. Na een tijdje (ongeveer 1 uur) zal de amylase in het speeksel al het zetmeel ontsieren en het toevoegen van een jodiumoplossing zal de oplossing niet blauw maken: de blauwe complexe verbinding van zetmeel met jodium zal zich niet vormen.
