Pizza met/zonder gist
1.Onderzoeksvraag
Wat gebeurt er als je pizza maakt en geen gist toevoegt?
2. Materiaal + stoffen
- 400 g witte bloem
- 250ml water
- 10 g gist
- 25 ml olijfolie
- 10 g zout
- Tomatensaus
- (geraspte kaas)
- 2 mengkommen
- Oven
- Pizzakruiden
- Eventueel extra ingrediënten naar keuze.
3.Uitvoeren
a.Werkwijze
Je gaat 2 pizza’s maken, eentje met gist en eentje zonder gist.
Pizza 1:
– Doe 200 g bloem in een mengkom en maak hierin een kuiltje
– Doe in het kuiltje de gist
– Voeg aan de rand van de kom het 5g zout en 12,5 ml olijfolie toe
– Voeg nu 125ml water toe
– Kneed alles goed onder elkaar
– Laat het deeg nu 20 minuten rijzen
– Kneed nogmaals alles goed onder elkaar
– Laat het deeg nu 15 minuten rijzen
– Rol het deeg uit
– Giet tomatensaus op het deeg en spreid het uit (laat de leerkracht helpen).
– Voeg extra ingrediënten toe als je dat wil
– Strooi de kaas en de pizzakruiden op het deeg
– Steek de Pizza in de oven en laat 20 minuten bakken op 180°C
– Smakelijk!
Pizza 2:
– Doe 200 g bloem in een mengkom
– Voeg aan de rand van de kom het 5g zout en 12,5 ml olijfolie toe
– Voeg nu 125ml water toe
– Kneed alles goed onder elkaar
– Laat het deeg nu 20 minuten rijzen
– Kneed nogmaals alles goed onder elkaar
– Laat het deeg nu 15 minuten rijzen
– Rol het deeg uit
– Giet tomatensaus op het deeg en spreid het uit (laat de leerkracht helpen).
– Voeg extra ingrediënten toe als je dat wil
– Strooi de kaas en de pizzakruiden op het deeg
– Steek de Pizza in de oven en laat 20 minuten bakken op 180°C
b.Waarneming (+ foto’s)
Bij het rijzen:
Pizza 1: het deeg is groter geworden
Pizza 2: het deeg is nog altijd even groot
Na het bakken:
Pizza 1: De pizza is dikker geworden tijdens het bakken, en er zijn luchtbelletjes in het deeg te vinden als je erin bijt. Het smaakt lekker.
Pizza 2: De pizza is even dik, er zijn geen luchtbelletjes in het deeg. De pizza smaakt minder lekker (en is zwaarder om te eten).
4.Reflecteren
Gist zorgt ervoor dat het pizzadeeg kan rijzen. Hierdoor is de pizza na het bakken luchtig en smakelijk.
