Kristalliseren van wijn
1.Onderzoeksvraag
Hoe kunnen er in wijn spontaan kristallen gevormd worden?
2. Materiaal + stoffen
- rode wijn
- bekerglas
3.Uitvoeren
a.Werkwijze
- doe een weinig rode wijn in een bekerglas
- laat de wijn aan de lucht verdampen
b.Waarneming (+ foto’s)
Na enkele dagen zijn er kristallen waar te nemen.
4.Reflecteren
In de wijn waren er na enkele dagen kristallen aanwezig. Dit komt doordat het wijnsteenzuur minder goed oplosbaar is in water. Wanneer we wijn aan de lucht laten staan zal de alcohol als eerste verdampen omdat dit een lager kookpunt heeft dan het aanwezige water.
Wijnsteenkristallen zijn kristallen die spontaan in de wijn gevormd kunnen worden.
Het komt vooral voor bij wijnsoorten die langer houdbaar zijn.
