Het rottingsproces van de appel
1.Onderzoeksvraag
In welke producten kunnen we het rottingsproces van de appel versnellen/vertragen?
2. Materiaal + stoffen
- Appel
- Bakpoeder
- Olie
- Melk
- Citroensap
- 5x potje
- Mes
3.Uitvoeren
a.Werkwijze
- Doe in een potje bakpoeder, in een ander melk, in nog een ander olie en in een andere citroensap.
- Snij de appel in 5 stukjes en leg in elk potje 1 stukje.
- Kijk wat er gebeurt.
b.Waarneming (+ foto’s)
Als we niets toevoegen wordt de appel bruin. Het melk zorgt ervoor dat de appel mooi van kleur blijft. We zien nergens een bruin plekje. Het citroensap doet hetzelfde. De appel in olie is bruiner geworden. Hij is bruiner dan als we niets toevoegen.
4.Reflecteren
Het citroensap heeft een lage pH-waarde en het bevat vitamine C. Hierdoor wordt de appel niet bruin. De zuurstof reageert als eerste met het zuur en daarom wordt de appel niet bruin.
