Groengebakken ei
1.Onderzoeksvraag
Hoe krijgen we een groengebakken ei zonder het te laten beschimmelen?
2. Materiaal + stoffen
- Ei
- Water
- Rode kool
- Azijn
- Warmtebron
- Kookpan
- Bekers 50 ml
- Grote beker 800 ml
3.Uitvoeren
a.Werkwijze
Rode koolsap:
Neem voldoende stukken rodekool en doe dit in een grote maatbeker.
Vul de maatbeker met 300 ml water en laat dit koken.
Nadat het water helemaal gekookt is gaan we decanteren. Decanteer het rodekool.
Zet de kookplaat aan en plaats de pan hierop. Smeer een beetje olie op de pan zodat ons ei niet blijft plakken. Neem een ei en begin met het eiwit van het eigeel te scheiden. Zet het eigeel aan de kant (dit wordt nog gebruikt, dus gooi het niet weg)
en giet het eiwit in een kleine beker en voeg hieraan wat rodekool sap aan toe. Breng het bekomen mengsel in de kookpan en doe het eigeel hierop. Begin met het koken van het ei en neem waar.
b.Waarneming (+ foto’s)
4.Reflecteren
Rode koolsap is een indicator, een stof dat van kleur verandert in andere milieus, het geeft in een neutraal milieu een licht blauwe kleur. Als het in een basisch milieu terecht komt geeft het een groene kleur en een roze kleur in een zuur milieu. Het eiwit is basisch en daardoor verkrijgt het rodekool sap een groene kleur.
