Eierschuim
1.Onderzoeksvraag
Hoeveel schuim kun je uit één ei halen?
2. Materiaal + stoffen
-
- pompoenvormige kandelaar;
- 25 g (1 eetlepel) zuiveringszout (natriumbicarbonaat);
- 75 ml (7 eetlepels) witte azijn (azijnzuuroplossing);
- voedselkleurstof;
- houten stok.
3.Uitvoeren
a.Werkwijze
- Scheid het eiwit van een ei van de dooier en giet het wit in een pompoenvormige kandelaar.
- Voeg zuiveringszout toe en roer met een houten stokje.
- Meng wat azijn en kleurstof en voeg het mengsel toe aan de kandelaar.
- Kleurrijk schuim barst uit de pompoen wanneer het mengsel wordt geroerd met de houten stok!
b. Waarneming (+ foto’s)
4.Reflecteren
Natriumbicarbonaat en azijnzuur reageren om gasvormige koolstofdioxide te vormen. Als het tevoorschijn komt, wordt het gas opgesloten door het relatief dikke eiwit, waardoor het mengsel wordt opgeschuimd.
Je kunt verschillende voedselkleurstoffen gebruiken om schuim te maken met allerlei verschillende kleuren!
