Chocolade de smaak van ajuinen geven.
1.Onderzoeksvraag
Hoe kunnen we ervoor zorgen dat chocolade naar ajuin ruikt?
2. Materiaal + stoffen
- Chocolade
- Ajuin
- Bakjes met deksel
- Snijplank
- Mes
- Koelkast
3.Uitvoeren
a.Werkwijze
- Leg in een bakje een stuk chocolade. Voeg hieraan ook een stukje chocolade toe.
- Sluit het bakje d.m.v. de deksel af. Laat het enkele dagen tot een week in de koelkast staan.
- Ruik vervolgens aan de chocolade. Proef er eventueel van
b.Waarneming (+ foto’s)
4.Reflecteren
We plaatsen de doosjes in de koelkast zodat de producten minder snel slecht worden
en de aroma’s weggaan. Chocolade neemt die aroma’s op. Het absorbeert het als het
ware. De meeste geurstoffen zijn namelijk oplosbaar in vet en aangezien er in
chocolade cacaoboter en eventueel melkvetten zitten, wordt de geur opgenomen
door de chocolade. In witte chocolade zit het meeste vet, dus hierbij gaat het effect
groter zijn.
