Blauwe rozen
1.Onderzoeksvraag
Hoe kan je een roos van kleur laten veranderen?
2. Materiaal + stoffen
- Roos
- Huishoud ammoniak
- Maatcilinder
- Maatbeker
3.Uitvoeren
a.Werkwijze
- Stop de roos met de bloem in aceton gedurende een halve minuut. (Niet strikt noodzakelijk)
- Laat ze vervolgens aan de lucht drogen.
- Giet in een maatcilinder 5 ml ammoniakoplossing.
- Stop de bloem ondersteboven in de maatcilinder
b.Waarneming (+ foto’s)
De roos werd lichtroze na onderdompeling in aceton. Na enige tijd boven de ammoniak-oplossing te hebben gehangen werd de
roos groen/blauw van kleur.
4.Reflecteren
De kleur van de rozen verandert met de pH-waarde. Door de hoge pH-waarde van ammoniak krijgt de roos een groene/blauwe kleur. Ammoniak is namelijk een base. De roos fungeert hier als indicator voor de zuurtegraad.
De rode kleur van rozenblaadjes en de blauwe kleur van viooltjes worden veroorzaakt door de aanwezigheid van anthocyanen. De kleur van anthocyanen kan variëren afhankelijk van de aanwezigheid van zuren of basen. Het pigment is roze bij lage pH,
paars bij neutrale en groengele bij hoge pH. Dit vermogen duidt op een zuur-baseindicator. Ammoniak is een base en de lage pH verschuift de kleur van viooltjes van blauw naar groen en geel alkalisch. De dampen van aceton of diëthylether bevorderen de extractie van pigmenten uit plantencellen.
5. Aanvullingen
