0 items

Azijnzuur

 

Formule CH3COOH Ethaanzuur
Familie
Carbonzuren
Weetjes Al 400 jaar voor Christus schreef Hippocrates azijn voor als remedie tegen allerlei
kwaaltjes. Hippocrates is de grondlegger van de westerse geneeskunde.
Azijn is afkomstig van het Latijnse ‘acetum’. In het Frans is het vinaigre. Het woord is
samengesteld uit vin (wijn) en aigre (zuur), zure wijn dus.
Zuiver watervrij azijnzuur wordt ook wel ijsazijn genoemd, en is een kleurloze vloeistof
die bij temperatuur lager dan 17 °C stolt tot heldere kleurloze kristallen, vandaar de
naam ijsazijn.
In de tuin gewerkt en per ongeluk met de handen een brandnetel aangeraakt? Ook hier
helpt azijn!
Toepassingen Azijn werd al ver voor onze tijd en nu nog voor van alles en nog wat gebruikt.
In de industrie is azijnzuur een belangrijke grondstof in de polymeerchemie waarbij
celluloseacetaat en polyvinylacetaat gemaakt worden voor onder meer synthetische
vezels, plastics en lijmen. KLIKAzijnzuur en sommige acetaten worden gebruikt als smaakstof, conserveermiddel of
zuurteregelaar in voeding.
Ook in de keuken heeft azijn een vaste plek veroverd. KLIK

Azijnzuur wordt ook gebruikt als schoonmaakmiddel. En dan vooral voor het
verwijderen van kalkaanslag. De was doen in combinatie met azijn is niet alleen
goedkoper, maar geeft ook nog eens een fantastisch resultaat.KLIK

Azijnzuur wordt, vanaf een concentratie van 15 %, ook gebruikt bij de bestrijding van
onkruid.
Ook hebben veel mensen positieve ervaringen met het gebruik van azijn in relatie tot de
gezondheid. Appelazijn draagt volgens de overlevering bij aan afslanken. Het zou de
eetlust verminderen waardoor uiteindelijk een hogere vetverbranding plaatsvindt.

Geschiedenis We kunnen niet precies zeggen hoe lang azijn al bekend was bij de mens maar het was al bekend bij de oude Egyptenaren.
In de graftombe van Toetanchamon zijn er amfora gevonden waar wijn werd in bewaard.
De wijn hierin kon verzuren tot de vorming van azijnzuur. Azijn was dus al 3.300 jaar geleden bekend en misschien zelfs vroeger. KLIKHet proces achter het verzuren van de wijn was natuurlijk nog niet bekend. Azijn zal dan waarschijnlijk per toeval ontdekt door wijn open te laten staan waardoor die kon verzuren en zo azijn kon vormen.
De vroegste vermelding van azijn komt uit de klassieke oudheid en vinden we terug in
recepten. KLIK

Pas in de 19e eeuw kwam men er achter hoe azijn ontstaat. De scheikundige Louis Pasteur ontdekte de azijnbacterie. Deze bacterie nam alcohol op uit wijn om het dan om te zetten in
azijnzuur. KLIK
Vroeger kon azijn enkel gemaakt worden alcohol te laten fermenteren. Nu kan men het
ook synthetisch maken. Om azijn synthetisch te maken gebruikt men tegenwoordig vooral het Monsantoproces(1966) dit is de verbeterde versie van het Cativa-proces(1960). KLIK

Tegenwoordig zijn er verschillende soorten azijn. De oudste vorm van azijn is appelazijn.
Andere soorten van azijn zijn: wijnazijn, bierazijn, honingazijn, frambozenazijn,
kruidenazijn, peperazijn, selderij-azijn, mierikswortelazijn, uienazijn, aardbeienazijn,
dragonazijn, muntazijn, rijstazijn …

KLIK – KLIK
Je kan azijn maken van wijn, cider, bier of een andere drank met een kleine hoeveelheid
alcohol. Wanneer de alcohol in contact komt met de dizuurstof uit de lucht zou er azijnzuur
gevormd kunnen worden.

Bronnen KLIKKLIKKLIKKLIKKLIK

Aanmelden

acht + 16 =

Zoektermen

Een UCLL project

logo lerarenopleidinglogo UCLLlogo Vakdidactieklogo Art of Teaching

Partners

logo covalent

translate »