Afbreken van zetmeel door speeksel
1.Onderzoeksvraag
Wat is er nodig om zetmeel af te breken in suikers?
2. Materiaal + stoffen
- Zetmeel
- Gedestilleerd water (strijkijzer)
- Lugol (van apotheker of drogist)
- Speeksel
- Gele limonade
- Kommetje
- Glas
- proefbuisjes of kleine glaasjes
3.Uitvoeren
a.Werkwijze
1. Maak een eigen zetmeeloplossing door 1 theelepel in een glas toe te voegen met ongeveer drie centimeter water.
2. Goed roeren
3. Doe een kleine hoeveelheid van deze oplossing in de proefbuisjes
4. Voeg aan het eerste proefbuisje water toe
5. Voeg aan het tweede proefbuisje wat van je eigen speeksel toe
6. Voeg aan het derde proefbuisje een beetje limonade toe
7. Zet beide proefbuisjes 5 min. in een pannetje met warm water
8. Schud de proefbuisjes goed. Voeg vervolgens in ieder proefbuisje een of twee druppels lugol toe.
b.Waarneming (+ foto’s)
De vloeistof in het eerste proefbuisje wordt zwart.
De vloeistof in het tweede proefbuisje kleurt geel
De vloeistof in het derde buisje kleurt donkerbruin tot zwart
4.Reflecteren
De vloeistof in het eerste proefbuisje wordt zwart.
Dit komt door de lugol die verkleurt. Lugol toont zetmeel aan en kleurt zwart indien er zetmeel aanwezig is. M.a.w. er is dus nog steeds zetmeel aanwezig. De vloeistof in het tweede proefbuisje kleurt geel. De lugol verkleurt niet, m.a.w. er is geen zetmeel meer aanwezig. De zetmeel is afgebroken in suikers door het speeksel!
De vloeistof in het derde buisje kleurt donkerbruin tot zwart. Er is dus nog steeds zetmeel aanwezig.
