Suikerkristal uitdaging

ORIENTEREN

Hoe kun je suiker aanpassen aan verschillende niveaus van grofheid zonder de moleculaire structuur te beïnvloeden?

VOORBEREIDEN

Materialen en producten

• Twee  glazen bekers of maatbekers 500 ml
• 1 theelepel kristalsuiker,
• 1 theelepel poedersuiker
• warm water

UITVOEREN

1. Giet een kopje warm water in elk van de twee glazen kopjes
2. Voeg een theelepel poedersuiker  toe in het ene kopje en een theelepel kristalsuiker in het andere.
3. Observeer welke sneller oplost en
4. Hoe beïnvloedt  het oppervlak de resultaten

WAARNEMEN

Na een korte tijd ontstaat volgende fase

Poedersuiker lost veel sneller op dan het kristalsuiker

REFLECTEREN

Op nanoschaal kunnen de basiseigenschappen van deeltjes aanzienlijk afwijken van grotere deeltjes. Dit kan mechanische eigenschappen omvatten, of het deeltje elektriciteit geleidt, hoe het reageert op temperatuurveranderingen en zelfs hoe chemische reacties plaatsvinden. Het oppervlak is een van de factoren die verandert naarmate deeltjes kleiner zijn. Omdat chemische reacties meestal plaatsvinden op het oppervlak van een deeltje, kan de reactie heel anders zijn als er een groter oppervlak beschikbaar is voor reacties.

Kristalsuiker: Normale kristalsuikers hebben een korrelgrootte van ongeveer 0,5 mm doorsnede en worden meestal gebruikt als tafelsuiker voor gebruik in koffie of thee.

Poedersuiker: Poedersuiker is een zeer fijngemalen vorm van suiker. Een korrel poedersuiker is ongeveer 0,024 mm. Deze worden veel gebruikt bij het koken, waarbij een suiker die snel oplost in een vloeistof de voorkeur heeft. Het wordt gebruikt bij het maken van glazuur of glazuur en andere taartdecoraties.

Het verschil in oppervlakte in een gram suiker is veel groter in een gram poedersuiker .