Hoofdstuk19 Materialen en productieprocessen

Cursussen voedingstechnologie:

• –De suikers
• –De vetten
• –De eiwitten
• –Emulsies
• –Voedseladditieven
• –Voedselcontaminanten
• –Conserveren van voedingsmiddelen
• –Deegproducten
• –Fruit en groenten
• –Bier
• –Wijn en geestrijke dranken
• –Zuivelproducten

Proeven op voedingsmiddelen:

• deeg
• groenten en fruit
• bier
• wijn
• zuivel
• emulsies

Basiscursus microbiologie

Practicum microbiologie

• addenda HACCP
• addenda voedselbederf
• addenda wijze van besmetting
• addenda contaminanten

Basiscursus voedingsleer deel1  deel2   aanbevolen hoeveelheden