Vetvrije bouillon maken

1.Onderzoeksvraag

Hoe kun je vet uit een bouillon verwijderen?

2. Materiaal + stoffen

• kachel;
• pan;
• rundvlees;
• water;
• ijs in plastieken bekertje
• metalen lepel;

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Doe wat rundvlees in een pan met water en laat het pruttelen op het fornuis.
2. Na een tijdje vormt zich schuim op het oppervlak – dit is een mengsel van water, lucht, rundvleesvet en eiwitten.
3. Het schuim kan gemakkelijk worden verwijderd door het aan te raken met een ijzige lepel. Verwijder het vet
4. Doe dit meerdere keren om de bouillon vetvrij te maken!

b. Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren