Veelkleurige spaghetti maken
1.Onderzoeksvraag
Hoe kun je spaghetti kleuren?
2. Materiaal + stoffen
- bieten;
- spinazie;
- tomatenpuree;
- water;
- spaghetti.
3.Uitvoeren
a.Werkwijze
- Meng in aparte kopjes bieten, spinazie en tomatenpuree met water.
- Filter de bieten- en spinaziepulp eruit.
- Kook wat spaghetti in het resulterende gekleurde water
- De spaghetti krijgt verschillende kleuren!
b. Waarneming (+ foto’s)
4.Reflecteren
Bieten, spinazie en tomatenpuree bevatten natuurlijke kleurstoffen: betanine, chlorofyl en lycopeen.
Bij verhitting binden de kleurstofmoleculen “vast” in de structuur van de spaghetti. Dit kleurt de spaghetti in verschillende kleuren.
