Suiker laten karamelliseren

1.Onderzoeksvraag

Wat gebeurt er wanneer je suiker gaat verwarmen?

2. Materiaal + stoffen

• Kookplaat of bunsenbrander
• Proefbuis
• Suiker
• Beker

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Zet de kookplaat aan.
2. Schep enkele lepels suiker in het proefbuisje.
3. Houd de proefbuis onder de bunsenbrander of plaats de proefbuis in de beker op de kookplaat

b.Waarneming (+ foto’s)

– Suiker begint te karamelliseren
– Er komen geuren vrij

4.Reflecteren

Het verhitten van suiker zorgt ervoor dat het duidelijker wordt voor de leerlingen dat je een zuivere stof ook nog verder kan ontleden in andere deeltjes. Door het suiker te verhitten ga je deze stof ontleden in koolstof en waterstofdruppels. Dit kan men ook wel thermolyse van suiker noemen.