Verschil tussen groene, gele en bruine banaan

1.Onderzoeksvraag

Wat is het verschil tussen een groene, gele en bruine banaan?

2.Voorbereiding

a.Begrippen als achtergrond voor experiment

• Indicator: stof waarmee andere stoffen kunnen worden aangetoond

b.Materiaal + stoffen

• Mes
• Groene, gele en bruine banaan
• Iso-betadine

c.Opstelling (foto)

3.Uitvoeren

a.Werkwijze

1. Snijd de bananen in stukjes.
2. Breng een beetje ISO-betadine op een stukje van elke bananensoort aan.Noteer je waarnemingen

b.Waarneming (+ foto’s)

4.Reflecteren

(C₆H₁₀O₅)_n +n-1 H₂O  —->n C₆H₁₂O₆

                                _{reactie o.i.v. enzyme in de banaan}

We kunnen een onderscheid maken met behulp van de indicator iso-betadine. Wanneer er zetmeel aanwezig is zal de indicator van kleur veranderen namelijk van geel naar zwart. Bij de gele en bruine banaan is het aanwezig zetmeel omgezet door enzymen in suiker. Een banaan is rijp om te eten als ze geel is omdat ze dan zoeter en ook malser is dan een groene banaan die droog en hard is.

toevoeging KI/I₂

Zwart                                                   gele kleur

5. Aanvullingen

Alternatieve test om de omgezette suiker aan te tonen:

Je kan ook een suspensie maken van iedere bananensoort, deze filtreren en aan het filtraat Fehling A + B toevoegen. Indien er veel glucose aanwezig is zal er een rode neerslag waar te nemen zijn.

Bij de groene banaan: weinig vorming van een rode neerslag

Bij de gele banaan: vorming van de rode neerslag

Bij de bruine banaan: veel vorming van de rode neerslag

Bronnen

KLIK